Николай Минков е роден на 13 август 1997 година във Варна. Той е юноша на Черно море и играе като дясно крило или атакуващ полузащитник. За Черно море има 28 мача и 1 гол в Първа Лига. Обличал е екипите на ЦСКА 1948(6/0), Добруджа(26/5), а от началото на новия сезон играе за амбициозния тим на Монтана, за които до прекратяването на първенствата изигра 15 мача и отбеляза 1 гол. Като повечето играчи Ники Минков се подготвя самостоятелно с различни упражнения-с топка и силови упражнения за гъвкавост и отговори на въпроси пред football24.bg:
Здравей, Ники, премина в началото на новия сезон от Добруджа във Монтана. Доволен ли си от престоя си в новия тим?
-Да, разбира се, отбор, който в последните години е кандидат за Първа Лига с много добра организация на професионално ниво. Това е едно по високо стъпало за моята кариера.
Какъв футбол практикувате при треньора Мирослав Митев?
-Подчертано играем бърз и атакуващ съвременен футбол с едно докосване, който да радва публиката и феновете. Имаме за това и добри изпълнители.
Имате ли потенциал да се преборите и за Първа Лига?
-Да, разбира се,от доста време насам отборът е сред лидерите във Втора Лига. В момента до приключване на първенството бяхме трети. Тимът има доста силни играчи, но заслугата е и на спортно -техническия щаб като цяло за доброто ни представяне.
Най-силният ти мач, който няма да забравиш до този момент...
-Няколко са, които мога да откроя, но може би този срещу Локомотив във Пловдив през май 2017, докато все още играех за Черно море. Загубихме с 2:1. Аз отбелязах хубав гол от далечно разстояние в 24 секунда. Бях провъзгласен и за играч на мача въпреки загубата.
Каква е амбицията ти като футболист?
-Голямата ми амбиция е да продължавам да играя на все по високо ниво и дай боже един ден за заиграя в отбор от топ 5 на първенствата на Европа.
Ти си фен на италианския футбол и Милан. Продължаваш ли да следиш мачовете в Калчото и кой е любимият ти играч?
-Да,така е, но да Ви кажа в последно време съм малко разочарован от първенството и от някои срещи разбира се, защото това е Топ първенство и критерият трябва да бъде по висок. Надявам се да се върнат към успехите италианските клубове, както и Милан, който преди години бе истинско страшилище. Любимият ми играч бе Кака, а иначе сега много се възхищавам на Азар, въпреки,че играе в Реал.
Имаш ли любимо занимание извън футбола?
-Разтоварвам се като играя плейстейшън.
Какво мислиш за създалата се ситуацията у нас и по света във връзка със епидемията?
-Разбира се, много трудна и неприятна. Смятам,че всички трябва да спазваме мерките, да запазим спокойствие и наложената карантина. Надявам се отборите да не пострадат и да запазят статута си и първенството да се поднови възможно по бързо,за да може всички да се наслаждаваме отново на футбол.